“俏江南”创始人张兰的创业路:输掉25亿身家后,她还是富

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所属分类:餐饮创业

最近连续三年的疫情,对国内的很多行业都进行了重创,其中亏损最严重的当属是服务业和餐饮业了。虽然根据去年的数据看来,经过国家的宏观调控,整个餐饮业的产额反而上升了不少。但是实际上这并非是餐饮业的整体上升导致的,餐饮业有大量的门店近三年来在不断地倒闭,不少个体户叫苦不迭。

如果让大家说出一个服务很好的餐饮行业,大家会说起谁呢?肯定就是海底捞了吧。海底捞这几年来市值飞速增长,以它不错的口味以及人们津津乐道的服务传遍了男女老少的话题。但是其实曾经以服务好为特点的餐厅,并不只有海底捞一个,还有另外一家餐厅。也做得非常出色,只可惜后来因为各种原因销声匿迹了,它就是俏江南。

“俏江南”创始人张兰的创业路:输掉25亿身家后,她还是富

  一、张兰的白手起家

张兰,出生于1958年,过着普通人的生活。张兰童年时期曾经放牛插秧,跟随父母下山干活,小小的她还要兼顾家里的生活,洗衣做饭,张兰觉得能做一家人的饭是一件很幸福的事情,但在那个时候,一家人能吃上一顿肉就算是好的了,所以童年的经历对她印象很深。

张兰并不是什么富二代。而是一个普普通通的草根学生。张兰曾经就读于北京工商大学是一个成绩不错的本科生,在当时那个年代,北京工商大学这个本科学历在国内已经是相当于现在的研究生学历,但是毕业后在国内工作了几年的张兰却并不满足于此,她决定去加拿大开开眼界,于是转身就带着行李出国去了。

但是到了加拿大的张兰并没有得到她心仪的工作,高学历的她在那也只不过是一个普通人,她被迫去当地的餐馆打黑工。但是当时的张兰也并没有气馁,就算是黑工,就算是洗盘子,就算再怎么狼狈,自己选择的路她也要走下去。于是就这样,张兰在加拿大洗了两年的盘子,随后带着两万美金回到了中国。

 二、俏江南的前身——阿兰酒家

由于张兰当初学习的是工商管理专业,同时在加拿大的那两年期间也是一直在餐厅工作,耳濡目染下,她也学到了一些开餐馆的经验,于是回到了中国的她选择在当地开一家餐馆。张兰花光了自己所有的积蓄,创建的自己的第一家酒店,阿兰酒家。

阿兰酒家当时建立于江南地区,并且在开业两年以内就拿到了非常不错的成绩。这一切都得益于张兰在饭店里面巨大的投入,张兰选择了最好的装修,最好的厨师以及最好的服务员,立志把服务这方面做到客人满意。在阿兰酒家最巅峰的那一段时间,每天的营业额就可以达到50万元,是现在一些餐厅的一个月的总收入。

 三、俏江南的诞生

但是张兰并不满足于此,她有更大的野心,所以后来喜欢江南风景的张兰,把自己的门店出售给了他人,转身去开了一家全新的饭店,名字叫做俏江南。并且他还把这第一家酒店开在了北京国贸中心。在这个多少人想挤破头也进不来,就算进来了也没有实力存活的商圈,她想要再次打出自己的一片天。

张兰的确成功了,在张兰手底下野蛮生长的俏江南,不光在北京国贸这个寸土寸金的商区扎稳了脚跟,还马上把触手伸到了北上广的其他省市中。很快张兰就在全国有了将近500家门店,到了二零零八年的时候,俏江南得到了至高无上的认可,那就是成为了北京奥运会的指定中餐饭店,是全国那么多家企业中唯一一个。

两年以后,张兰的身价就已经突破了25亿,整个俏江南的市场估值更是行业的翘楚。此时的张兰已经有了儿子,并且儿子还和台湾著名的女星大s结了婚,这里就是俏江南最鼎盛的时候了。谁也没能想到,风光无量的俏江南竟然会在短短时间内突然销声匿迹,究竟是怎么回事呢?

  四、俏江南的衰败之路

俏江南第一个遭遇的挫折是遭遇了政策的打击,张兰的俏江南一直主打的都是高端消费,基本去那里的,除了上层人士,就只有各种部门的干部和领导。也正是因为如此,俏江南的生意才会如此红火,每天的营业额可以达到五十万元。但是2012年的时候,全国都开始了打击铺张浪费的行动,最先受到打击的就是俏江南。

因为打击浪费,其中最主要的就是打击各个政府官员的因公小费,也就是用公款吃喝。而这部分人就是俏江南的主要客户,政策一下发之后,俏江南的相当一部分的客流量都消失了,而当时俏江南正在扩张期,在全国各地都在增加门店。可是这时候却来了这么一个政策,让俏江南直接陷入了尴尬的境地,亏损近在眼前。

遭遇的另外一个问题就是张兰对自己的俏江南实在是太过自信了。导致她在与其他企业的对赌协议中输得体无完肤。当时的俏江南如日中天。所以自然把目光放在了上市公司上。不过,当时俏江南还不够上市的资格,于是就与鼎晖集团达成了协议,鼎晖集团答应给俏江南提供两个亿的资金,要求是俏江南在四年之内成功上市。

这是一种对赌协议,鼎晖集团给了俏江南资金,如果俏江南成功上市了,鼎晖集团在俏江南的股份价格也会大大上升,那么皆大欢喜。但是如果俏江南没能完成承诺,张兰就需要把鼎晖集团当初买下的两亿元股份按照现在的价格一分不差地还回去。

这一次,张兰没有赢。张兰当时背负着非常大的压力,因为如果他没有冲刺上市成功他就会遭受巨大的损失。于是她非常着急地开始冲击a股,但是失败了。但是她还没有放弃,紧接着又来冲刺港股,但是张兰的运气好像已经用完了,俏江南命数已尽,这次也没有成功,张兰在与鼎晖集团的对赌协议中输得体无完肤。

而当时鼎晖集团花下二亿买下的俏江南股份,如今已经涨到了四亿多元。张兰为了补上这四亿多元的欠款,不得不卖出了自己70%多的股份。拿到了赔款的鼎晖集团转手就将自己拿到的股份卖给了CVC公司,从此与张兰断绝了关系。而CVC对张兰就没有鼎晖那么客气了,最终在二零一五年,两家撕破脸皮,张兰被赶出了俏江南。

在这种步履维艰的处境之下,张兰也无法依靠自己的孩子来重振俏江南的荣光。俏江南的儿子叫做汪小菲,前面也提到过,他在俏江南最鼎盛的那段时间,与台湾明星大s订了婚。但是汪小菲实际上也是一个不折不扣的公子哥。汪小菲基本没有什么能力,也没有什么胆识,所以对于接手俏江南这样一个企业是完全不能指望的。

就这样,因为接连的几次失败,俏江南就这样落入了资本的手里。其实这不能全怪张兰,因为国家的政策,对俏江南造成了一定的损失,并不算是她的问题。

而对赌协议的失败其中也有很多社会形势的因素在里面,只能说张兰当年的运势已经用完,幸运不再眷顾俏江南罢了。

无疑,2011年之后的十年,对于张兰来说,是残酷的。

一个在五十岁已然达到25亿身家的女企业家,在人生的后半程却因资本游戏而将毕生心血尽失。

董事长的职位被否决、资产被冻结,那几年的张兰头一次体会到了什么是失眠的滋味。

从前做企业,张兰从来都是累得睡不醒,“俏江南”出事后的日子里,张兰每晚都要靠安眠药才能入睡,并且两片药只能维持两小时睡眠,她便又会在巨大的恐惧中惊醒。

  俏江南“非典”期间都不曾歇业

最艰难的日子里,张兰每天把自己关在佛堂里祈祷、礼拜,只为减少心中的折磨。

要好的闺蜜去印度曾参拜了一位上师,张兰请求闺蜜帮她询问出路,上师送给张兰一个护身符和一句话,“去战斗吧!”

2020年末,张兰再次活跃于台前为自己的新品牌站台,那年她已62岁。

做了三十年餐饮,她又从头再来。

新媒介时代,她拿出年轻时切萝卜丝的劲头见缝插针地拍视频、直播。

最受欢迎的视频,是她的“豪宅菜板”系列。她站在装潢精美的厨房里,穿着大牌华服,带着项链和耳环,做好妆发,只用一个小菜板、一个小电锅做出各种各样的家常美食。

她炒土豆丝、做小花卷、闭眼切蓑衣黄瓜、穿着几千块一条的真丝衣裙,还不断叮嘱粉丝“大家学着做饭啊”,搭配上张兰招牌式的灿烂笑容。

豪宅华服令人眼花缭乱,专业的刀工和厨艺,又在昭示着她不易的曾经。

直播推销自家产品,张兰从未有过名人直播时常有的“放不下身段”的扭捏。

曾和她一起出镜《妇女能顶半边天》纪录片的其他三位嘉宾董明珠、杨澜、周忆,在带货直播中没有一位看起来可以像张兰一般热络、自如。

她从不掩饰自己要为品牌做宣传的目的,做实业出身的她,视“勤恳”为生命线。

网友们乐于站在高处,俯瞰这个住在豪宅里还在努力赚钱,人生第三次创业的老太太,寻找她的各处尴尬与破绽。

无论是被外界揶揄已久的“假装给大S打电话”事件,还是“儿子离婚上热搜张兰还在直播带货”的新闻,如此明晃晃地“营业”,总被有着更高媒介素养的潮流年轻人“打假”。

与此同时,很多人忘了,她已经六十四岁。

同龄人都在注重养老健康之时,张兰还在精神矍铄地对着对着直播间的数万人,大口吃着自家的酸辣粉,边吃边解说“酸酸辣辣地才过瘾”。

时代变幻,如今电子支付日渐取代纸币、外卖早已超过堂食,她却还是那个骑着二八自行车、围着红纱巾,在漫天黄沙的北京中到处找店面的阿兰;是那个在异国他乡,一个人扛18扇牛排的“能干小兰”。

她称得上是赤手空拳、白手起家,以数年的拼搏勤勉为自己的前半生创造了无数高光时刻。

人到老年,事业遭遇重创,儿子婚姻画上句号,孙子孙女亦常年不在身边;她终日在毁谤和是非的漩涡中挣扎,依旧在努力寻找出路。

从传统的观点来看,张兰的晚年境遇称不上圆满。

然而,走出阴霾的路上,张兰骁勇泼辣的行事作风未变。她敢战、愿战,年过花甲依然有憋着一口气也要挣出一份好家业、好生活的精气神。

这份宝贵的生命力,令人感佩。

“生命的力量在于不顺从。”张兰做好准备,预备继续像战士那样活着,迎接未可知的一切风雨。

她愿相信,自己像猫一般,“有九条命”。

每个人都有梦想,都各自为梦想努力着,都希望能成功,但是成功从来都不是一蹴而就的,都需要在背后需要付出很多努力。

每一个成功人士都是在经历很多之后才有所成就,即使面对困难也无所畏惧,勇往直前才实现梦想。但是在众多成功人士中,男性偏多一些,当然,也有很多女士,巾帼不让须眉。其实只要有远大的理想,坚定不移地走下去,就一定有所成就。推荐阅读:张兰:每天直播10小时渡难关,欲与汪小菲圆上市梦

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