张亮麻辣烫创业发展史:年入50亿,秘诀就是文中这8个字

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所属分类:餐饮创业

张亮麻辣烫的创始者是一位年轻37岁的年轻人,张亮为人低调,很少在公开场合露面。他用11年的时间,创造了年入50亿的品牌,打造了4500多家店面。张亮麻辣烫之所以能够在市场上不断的做大做强,他经过了自己的不断努力才得到的这样的结果,相信有很多的人们对于他的投资创业故事感兴趣,在此便跟大家一起分享下。

张亮麻辣烫创业发展史:年入50亿,秘诀就是文中这8个字

刻在张亮办公室的座右铭

  23岁创业,11年开出4500家店

23岁的时候,跑了几年销售的东北小伙子张亮萌生了创业的想法,不过一直也没找到合适的项目。有一次他在四川跑业务时,偶然在路边吃了碗麻辣烫,麻辣过瘾,回味无穷。这让张亮看到了商机。张亮经过深思熟虑以后,决定自己开一家麻辣烫馆。反复琢磨后,小伙子决定把它带回哈尔滨。

2008年,第一家张亮麻辣烫在离哈尔滨市区23公里的阿城开业。原本以为,麻辣口味适合东北人,小店一开业应该就会火爆,结果却令他大受打击。

原来麻辣烫是地道的四川小吃,哈尔滨人对麻辣烫一点概念都没有,此外,完全复制的川味麻辣烫,并不符合东北人的口味,店里的生意远不如预期。

开局虽然并不顺利,但张亮并没有选择放弃,他开始尝试改良口味,一方面,将四川传统的麻辣红油汤底改成了骨汤,做成可以喝汤的麻辣烫;另一方面,在调料上加入东北人吃火锅时爱加的麻酱,这样既保留了麻辣烫的精髓,又在口味上调和南北的差异。

张亮将红油麻辣烫改成了骨汤麻辣烫,做出来一种可以喝汤的麻辣烫,另外加入了北方人爱吃的麻酱,调制出南北差异较大的一种麻辣烫美食,结果改良以后在进入东北市场以后,生意是越来越好。

张亮麻辣烫经过不断的改良,正式的引入了东北市场。功夫不负有心人,2011年开始,主动找上门来加盟的人越来越多,张亮受到触动,有了做品牌的决心。随后,成立公司、引进团队、升级品牌、规范管理、开放加盟,用了4年时间将原来的个体户升级成规范经营的品牌公司。

  小小麻辣烫营收50亿,秘诀在8个字里

2018年,张亮麻辣烫营收近50亿。一碗小小的麻辣烫迸发出如此巨大的能量,除了得益于麻辣烫品类的强劲势能外,也离不开掌舵者的运筹帷幄。

“轻财足以聚人,律己足以服人,量宽足以得人,身先足以率人”,这句话是张亮的座右铭,也是他为人处事的准则和管理公司的智慧。

年纪轻轻的他,就是凭借对这句话的理解和践行,从而成功带领庞大的员工和加盟商团队,取得今天的成绩。

  ▌轻财:舍得和员工、加盟商分享

张亮认为,轻财的关键是舍得分享。他不是一个贪心的人,对钱财看得并不重,相反,却把员工和加盟商看得很重,舍得将企业成果和他们一起分享。

“员工过得好,没有后顾之忧,才会把精力都放在工作上,公司才能发展得更好;加盟商挣到钱了,才会心甘情愿和公司一起把品牌做大做强。”别人觉得分享很吃亏,张亮倒觉得挺值的。

当然分公司人员隶属总部,绝不外包,直接服务区域内的加盟商,用最快的速度解决加盟商在经营过程中遇到的问题,同时高效传达总部的指导方针,让总部与加盟商之间的沟通更加顺畅,降低犯错风险。

  ▌律己:坚持原则,有所为有所不为

“律己并不是要求自己去做什么,而是要知道什么不可以做。做事有原则,做人有底线,才能让别人信服。”

“这些年能走到现在规模,就是因为咱们专注、克制。中间也有很多诱惑,最早身边的朋友有做金融的,有做房地产开发的,我一直就做好这一碗麻辣烫,不搞别的。”

克制和坚持底线并不容易,但他相信,这样的自律有意义而且有价值。

从食品安全的角度来讲,张亮要求自己和所有加盟商坚守底线,做健康、安全的麻辣烫,绝不能越雷池半步;同时和雀巢、太太乐、天味食品等知名原料供应商合作,确保原材料健康安全,保障出品品质。

  ▌量宽:允许员工和加盟商犯错

张亮认为,无论是做企业还是做人,待人宽一分是福,利人是利己的根。员工和加盟商犯了错,只要初心没问题,试错成本他都愿意买单。

张亮麻辣烫发展了11年,早期的一些加盟商大多是夫妻店或者家族店,店面小、经营思维跟不上、犯了很多错误。对这批老加盟商,很多人建议张亮放弃,他却设立了“不抛弃、不放弃”的原则,能帮的一定帮,积极帮助加盟商解决问题,带动其回到正轨。

为了帮助加盟商解决好经营过程中遇到的种种问题,2015年,张亮还斥资400余万打造了商学院,为加盟商提供免费的课程培训,包括基础知识、运营步骤、招聘方法、如何应对竞争对手促销等。

  ▌身先:冲在最前头,打造标杆

“很多企业是金字塔管理结构,我们是倒金字塔,从上往下服务,我服务好管理团队,管理团队服务好基层员工,基层员工服务好加盟商,加盟商服务好消费者,从而保障企业可持续发展。”

如今,张亮麻辣烫每到一个新省份,自己都会先开三四家直营店,把直营店做好、做成标杆,再让加盟商对照这几家店的标准严格要求自己。

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