从“宅男”到“火锅先生”——90后小伙刘伟创业的故事

  • A+
所属分类:餐饮创业

6月22日,耒阳自主品牌“HUOGUOSIR(火锅先生)”(以下简称“火锅先生” )与株洲吴先生大学城商圈签约,至此全国14个城市的签约门店总量突破44家。湖北1家分公司,仅用了14个月的时间,实现了签约门店由0到44的增长。与此同时,在网上外卖的成交单量中,成交量突破50万单。目前,“火锅先生”已成为继“海底捞”后的第二大外卖火锅加盟品牌,成为业内品质加盟的领军品牌。

那么,引领这样一家“年轻”品牌的人是谁?他又是如何实现传统餐饮的“黑马”式跨越?在“大众创业、万众创新”的热潮下,记者走进“火锅先生”刘伟,解密这位90后小伙的创业创新之路。

从“宅男”到“火锅先生”——90后小伙刘伟创业的故事

  新“媒”突围 订单量压倒性领先同行业

如果你爱玩抖音,那么你肯定在抖音上刷到过“火锅先生”刘伟的爆红视频,你也没少听身边的小姐姐们说组团点外卖火锅。这个掳获众多“吃货”芳心的“火锅先生”,在耒阳,乃至全国掀起一股追捧热潮。拥有线上3万+粉丝光顾的火锅店,历经1年持续“输出”外卖火锅闪拍后,突出重围,成为网络火锅外卖排行榜第一的人气品牌。而在刘伟创业光芒的背后,却还有许多鲜为人知的冒险故事。

成功创业并不是一帆风顺,对于“火锅先生”刘伟而言,成为火锅外卖的“网红”既是对自己一年来敢闯、敢拼、敢试的一种鼓励,也是对“火锅先生”未来线上发展的新挑战。凭着年轻的那股冲劲,刘伟借新“媒”突围,加盟店、订单量压倒性领先同行业,造就了耒阳本土餐饮在“全国加盟连锁”市场的又一颗冉冉新星。

 宅男创业 从最爱的“家常便饭”下手

说到为什么会做“外卖火锅”?刘伟的回答很率性:“我是一名宅男,点外卖与我而言简直就是家常便饭。后来我发现,外卖里竟然没有火锅,外卖火锅存在市场空白,这就是商机。”

说干就干!成本核算,店铺装修,挑选食材……刘伟的“火锅先生”第一家店就在德泰隆汽车城附近正式开张了。虽然位置比较偏,但刘伟并不是没有深思熟虑过。“做外卖对店面位置的要求不高,我就是在这里赚来我的第一桶金”。在不到70平米的店面内,仅占四分之一的前厅和火锅店装修并无差异,而后面的厨房,却以库房和包装为主。由于对新鲜食材的冷藏要求高,库房每个冻柜温度都有讲究。

“我绝对是吃火锅最多次数的90后。”一边尝试新口味的刘伟和调侃道。他说,“火锅先生”六种口味,128种菜式和搭配,都由他亲自反复尝试,选择最佳组合。为了做好品质的外卖火锅,从火锅架的便捷设计,到火锅燃油安全的选材,再到吃完后的空气清新剂、口香糖、纸巾等服务细节的设想,他总是不断开展客户体验,不断创新改进,直到现在,刘伟还在不多增设服务的延伸链。

  品牌扩张 打造“行走”的耒阳火锅

以往的火锅外送都是送大锅和电磁炉,用户用餐完毕后还需专人二次上门回收餐具,限制较多,不能为用户提供真正的便利。而刘伟根据“宅男宅女”这类人群的特点,刘伟自己设计了简易火锅架,推出了118元的订制套餐,套餐中的锅具是不进行回收免费赠送给客户。如此一来,刘伟完美解决了客户“在家吃火锅”的痛点。无论在家中、在社交活动场所、在车站、在露营……耒阳的“火锅先生”都可以给你提供安全便捷的移动火锅。

同时,为了培养顾客的黏性,顾客下次再订餐的时候,注明有锅就能赠送一份菜品。久而久之,顾客的复购率和留存率上来了,单品自然也就越卖越多,其复购率达到67%以上。特别是在朋友圈,在抖音,“火锅先生”的分享率高达80%!借着这个势头,单量飞涨,很快成为了外卖火锅界的一匹黑马。

如今看来,一切的付出都是值得的。自去年5月启动“城市合伙人”计划后,经过不断探索、改进,刘伟致力于将门店装修模板化,产品操作规范化,门店经营数据化,通过高效率的合作, “火锅先生”目前已行走在河北、山东、甘肃、四川、江西等14座城市。“城市合伙人”的增量,品牌的扩张,也如同刘伟这个90后小伙,正在不断成长……

  • 我的微信
  • 这是我的微信扫一扫
  • weinxin
  • 我的微信公众号
  • 我的微信公众号扫一扫
  • weinxin

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: